团餐金牌店长特训营（第十九期） | 博锐培训课程 wap.boraid.cn-j9九游

欢迎带上所有经营管理问题！有问必答！
北京上海广州深圳成都西安武汉南京等城市巡讲后，第十八期走进长沙立行团餐金牌店长特训营
                                                                     
·做一个懂经营会管理擅盈利出结果的团餐金牌店长·


培训方法：白天 = 理论学习 深入分享；晚上 = 分组研讨 实战演练
培训对象：团餐企业老板、高管，各级运营管理者、在职及储备店长等。
培训费用：3980元/人（含两天一夜课程、证书、午餐、课程讲义、茶歇等


【关注团企痛点】
结果：金牌店长训练营，以结果为导向，一切为达成目标拿到结果
新店：开好新店是确保团餐门店未来持续并良好经营的关键
成本：表面是食材与人力成本，而背后的隐的成本才是团餐门店最大成本
激励：找到触点，激活团队；心中想赢心里要赢就一定能赢
方法：不只是能力，还有科学的工作方法
可控：团餐运营管理者，结果可达必须管理可控
改善：团餐行业独有的经营改善四定法，改善关键问题
增利：为增量负责，为增量付费，为增量
关系：掌握人性了解人性，用符合人性的关系做员工与客户管理


【一切只为结果】
不管白猫黑猫，抓到老鼠就是好猫。
店长最大的责任就是拿到经营结果！
金牌店长训练营最大的责任，就是教店长如何拿到经营结果！


课程特色
√ 专注团餐-十年团餐研究，300家团餐企业验证
√ 专注落地-专注实效好用落地，有超30个落地项
√ 只为结果-专为拿到经营结果，只为经营结果负责
√ 深度演练-白 黑培训模式，白天趣味学，晚上深度练
√ 实用落地-有思维有方法有工具有表格，落地落地落地


课程大纲
开篇分享  -  团餐运营三个策略


↗ 第一天安排
责任篇-团餐店长的深度激励
▪ 做团餐门店责任第一人 ▪
一、金牌店长的目标责任
二、金牌店长的经营责任
三、金牌店长的落地责任
四、金牌店长的盈利思维


▪ 做高胜任的金牌店长 ▪
一、金牌店长必备的六大能力
二、增量思维与团餐店长增量考核
三、以结果为核心的店长考核体系
四、团餐结果可控与落地授权


营运篇-团餐店长营运“盈”法
▪ 门店经营诊断与改善能力 ▪
一、团餐新店开业规划
二、经营数据化与运营规划
三、门店经营状况分析
四、团餐运营改善四定法


▪ 店长的门店现场管理方法 ▪
一、门店解决会的高效召开
二、运营工作安排与异常解决
三、现场员工管理与招用育留
四、现场管理的标检改法


▪ 店长的门店安全管控机制 ▪
一、门店安全六大红线
二、食品安全“三表单”管理
三、关键点管控与管控清单
四、自检与三方对照法及应用


▪ 团餐门店服务标准化管理 ▪
一、团餐门店基础服务标准
二、团餐门店服务升级要求
三、构建餐厅“自动化”管理
四、关键服务的四阶标准化
五、团餐服务标准化体系结构


↗ 第一晚安排
解决篇-经营问题快速解决
▪ 老师提问学员答，一起梳理经营状态 ▪
▪ 学员百问我百答，全力解决学员问题 ▪
——
↗ 第二天安排
▪ 甲方关系融合与客情维护 ▪
一、关键顾客信息管理
二、甲方沟通模式与方法
三、客户不合理要求的两种解法
四、客户关系“3 3”高效应对法
四、门店经营专业度展现


▪ 门店出品管控与成本优化 ▪
一、构建“会说话”的出品体系
二、出品创新的差异化流程
三、食材成本管控四大环节
四、标准比率法食材管控


团队篇-金牌店长管理秘笈
 ▪ 激活团队，构建威信 ▪
一、门店全员1 4沟通规划
二、构建独立的专业能力
三、管理风格选择与培养
四、民主集中式门店监管技巧


 ▪ 店长的工作汇报方法 ▪
一、四种向领导工作汇报的方法
二、三种强化链接的结果汇报法


结尾篇-实战解答与效果强化
→  答疑环节：有问必答，有难必释
→  立行计划：签署《学习落地立即行动协议》

徐振宇

√ 2016中国百强讲师，中国餐饮行业十强讲师，立行团餐学院院长，原新又好商学院负责人；国内培训25年，团餐研究与培训10年
√ 中国总裁网、广东省江西商会、广东省广丰商会培训专家，中国饭店协会、广东团餐配送行业协会合作讲师，四川省第三产业协会培训专家，海南省影响力团餐培训专家
√ 多家团餐企业顾问、广电集团城市服务学院特聘高级导师，广东移动行政工匠大赛总设计总评委，“5 2简单管理法”创始人，山东济南电台“我能赢”创业节目嘉宾
√ 服务广汽丰田、恒安集团、中信物业、华润集团、深信服等550家非团餐企业,服务200家团餐企业，总授课1700天，培训学员过6万人次。